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El salmorejo extremeño participará en el I Congreso Nacional de Salmorejos que se celebra en Córdoba

El I Congreso Nacional de los Salmorejos, que se celebrará los días 15 y 16 de junio en Córdoba, analizará algunos de los platos denominados salmorejo que forman parte del patrimonio gastronómico español y dibujará un mapa real de la receta en el país.

En este congreso participarán, además del salmorejo cordobés, el salmorejo aragonés, el canario, el extremeño y el manchego. De esta manera, todos ellos serán analizados desde sus raíces históricas, estudiando su implantación en las diferentes comunidades.
Asimismo, se estudiarán platos de la familia del salmorejo con diferente denominación, como sucede con la mazamorra o la porra.

El objetivo de esta cita académica será difundir y estimular la investigación histórico-gastronómica en relación con las diferentes familias de salmorejos.

Con ello, se trazará un mapa gastronómico de los salmorejos y sus ubicaciones, de sus semejanzas y diferencias así como otros aspectos de interés, de tal forma que para ello se cuenta con investigadores de diferentes campos de conocimiento, como historiadores, periodistas, gastrónomos, restauradores y antropólogos, con el fin de enriquecer el proceso investigador.

 

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