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La «Miel Villuercas-Ibores», un producto más que especial

La miel con DOP «Miel Villuercas-Ibores» es el producto natural producido por las abejas Apis Mellíferas a partir del néctar de las flores, de las secreciones procedentes de las partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ella, y que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan, dejando madurar en los panales de la colmena. Un producto natural que es aún mucho más, pues para ser «Miel Villuercas-Ibores», además de proceder exclusivamente de colmenas censadas en el registro de explotaciones de esta DOP, las mieles han de estar exentas de sustancias inorgánicas u orgánicas extrañas a su composición.

A su calidad alimenticia se suma que la miel con esta DOP respalda oficialmente la carta de naturaleza de un suelo, un clima, un agua y unas plantas que no se conjuntan y equilibran en ningún otro lugar. De hecho, los análisis realizados a petición del Consejo Regulador han evidenciado que estas mieles proceden de árboles y plantas espontáneas y cultivadas exclusivamente en tierras de estas Comarcas extremeñas.

Sobre su denominación, sobre el por qué de la adopción del nombre de ‘Miel Villuercas-Ibores’, indicar que responde a varios motivos, como, y entre otros, al prestigio histórico de la miel en esta zona extremeña concreta; al manejo y técnicas de acondicionamiento, tradicional y artesanal; y a las especiales cualidades de sus mieles, consecuencia del medio natural en el que se lleva a cabo su producción.

La zona geográfica tradicional de producción de ‘Miel Villuercas-Ibores’, una de las zonas apícolas más relevantes de la región extremeña, donde los apicultores llevan siglos aprovechándose de la flora autóctona, sin ejercer la trashumancia fuera de estas comarcas, está localizada al sureste de la provincia de Cáceres, ocupando las comarcas de Las Villuercas, y Los Ibores, de variado paisaje, con gran cantidad de vegetación y abundantes corrientes de agua, que hacen de ellas un lugar incomparable para obtener mieles de una calidad inigualable.

[piopialo]La #Miel DOP #VilluercaIbores es un producto natural con numerosas propiedades saludables[/piopialo]

Por todo ello, por la calidad de su flora autóctona, prácticamente inalterable por la actividad humana; por las condiciones geográficas y climáticas, con zonas de marcado relieve, donde la apicultura se presenta como una actividad ideal frente a los cultivos y criado del ganado; y por la mano del hombre, que pese al paso del tiempo sigue extrayendo la miel de forma artesanal para conservar toda su calidad, la zona de producción de ‘Miel Villuercas-Ibores’ hace que la apicultura sea idónea.

Además, a diferencia de otras comarcas de Extremadura, en esta no se realiza trashumancia, por lo que se obtiene una miel homogénea y con unas peculiares características que se deben únicamente a la conjunción de los factores naturales y humanos del ámbito geográfico de la DOP.

Y prueba del sistema de producción tradicional que se lleva a cabo son los valores de los parámetros que se obtienen en el producto final, todos ellos indicadores de la alta calidad de esta miel. Destacan entre ellos, valores bajos de HMF, indicativo de frescura y de una forma de producción artesanal; bajos de humedad, indicativo de la madurez que se obtiene debido a que el panal se mantiene operculado al no trabajar de forma intensiva; valores altos de actividad diastásica, debidos a la frescura de la miel; y propiedades organolépticas característicos del tipo de polen de las plantas de las que se obtiene.

Que la miel es un alimento natural con propiedades saludables es un hecho que forma parte del saber popular, y entre las propiedades que se le atribuyen, además de su gran valor nutritivo, alimenticio y energético, destacan las de promover la regeneración de las mucosas intestinales, estimular el crecimiento de nuevos tejidos, actuar como agente antiinflamatorio; y también, ser antiséptica y antimicrobiana, antioxidante y calmante.

Y las propiedades que se le atribuyen a la miel van aún más allá, pues en estudios de laboratorio se ha demostrado que los productos de la miel, tales como la jalea real, que se obtiene de las glándulas salivales de las abejas obreras, y el propóleo, sustancia para crear los panales, reducen los tumores. En definitiva, que la ‘Miel Villuercas-Ibores’ es extraordinaria en el cáncer, debido a que contiene sustancias antimitósicas, es decir, impiden la multiplicación de las células, lo que puede explicar la rareza del cáncer entre los apicultores, y que su jalea real ayuda a reconstruir el sistema inmunológico y las células buenas que fueron destruidas con los tratamientos de radiación.

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Fotografía cedida por el Consejo Regulador Miel Villuercas-Ibores

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