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La DOP Torta del Casar certificó más de 290.000 kilos de queso durante la pasada campaña

Continúa el incremento de ventas del formato pequeño de la Torta del Casar

El Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 294.371 kilos de queso de un total de 371.050 kilos producidos. El número de unidades ha aumentado un 3% más respecto a 2015, alcanzándose las 537.295, consiguiendo una facturación de más de 4.700.000 euros.

El Consejo Regulador DOP Torta del Casar cerró el ejercicio de 2016 con casi una treintena de ganaderías inscritas, 16.900 cabezas de ganado y 7 industrias en producción certificada. Desde el punto de vista del sector suministrador de leche, 2016 ha sido un año de ajustes, con algunas ganaderías que han disminuido sus ovejas pero con la incorporación de pequeñas explotaciones cuyos titulares venían del vacuno. Por otra parte, la producción de leche destinada a las queserías ha sido similar a la de 2015, siendo sin embargo, mayor el índice de transformación en Torta del Casar, lo que indica un buen grado de ajuste entre oferta y demanda.

En el ámbito de las queserías se ha avanzado respecto a 2015, tanto en kilogramos como en unidades, si bien todavía hay margen para que el sector transformador crezca. La mayor preocupación del Consejo Regulador es lograr el equilibrio entre incremento de producción y calidad final de la misma, algo vital para el futuro a largo plazo de la Torta del Casar.

[piopialo]La DOP #TortaDelCasar certificó durante la pasada campaña 294.371 kilos de queso[/piopialo]

Por formatos comercializados, continúa la tendencia de los mercados a demandar menos los formatos de mayor tamaño, manteniéndose el crecimiento del formato pequeño, pasando de 263.056 unidades en 2015 a 323.157 unidades en 2016.

En cuanto a la distribución de las ventas de Torta del Casar, la proporción comercializada en el territorio nacional sigue siendo mayoritaria, con un 96,5% frente a poco más de 3% de ventas en el exterior.



Asimismo, con respecto a las exportaciones, se ha comercializado 10.101 kilos en mercados exteriores, el 70,96% se vendió en Europa, en el área de Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica se vendió el 22,07% de las exportaciones, siendo el restante 6,97% comercializados en otras zonas del mundo.

 

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Fotografía: DOP Torta del Casar



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