domingo, 4 diciembre, 2022
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El jamón ibérico, protagonista de las terceras jornadas de «Extremadura Gourmet»

El programa «Extremadura Gourmet«, puesto en marcha por la Dirección General de Turismo, abordó ayer su tercera jornada profesional en la localidad pacense de Jerez de los Caballeros con el jamón ibérico como eje central.

A la jornada, que registró el aforo completo, asistieron medio centenar de profesionales, empresarios, restauradores, profesionales del sector turístico y público en general.

El director general de Turismo, Francisco Martín, resaltó que la comarca Sierra Suroeste dispone de un importante tejido productor agroalimentario que permite conocer los procesos de elaboración de los distintos productos, añadiendo que la Dirección General está trabajando para estructurar la oferta turística con un plan concertado de promoción que potencie Extremadura con lo que nuestra región ya tiene: una amplia oferta de productos gourmet, como el jamón ibérico de calidad, patrimonio, cultura y gastronomía.

Asimismo, según los datos del Ministerio de Turismo, en el tercer trimestre de este año se alcanzó la cifra récord de 31.693 empleados en el sector turístico, de los cuales 21.297 son trabajadores por cuenta ajena y 10.396 son autónomos, y esto nos da la idea de la apuesta tan importante de jornadas como esta, que buscan la mejora y la profesionalización de los recursos humanos, que son el mejor activo que tiene el sector turístico.

[piopialo]#JerezDeLosCaballeros acoge las terceras jornadas de #ExtremaduraGourmet[/piopialo]

Por su parte, la alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Virginia Bordallo, ha destaco que no es una casualidad que Jerez de los Caballeros haya sido elegida por la Dirección General de Turismo como representante del jamón ibérico dentro del programa «Extremadura Gourmet», ya que es su seña de identidad. Aquí se aglutinan aproximadamente diez empresas que se dedican exclusivamente al ibérico y todas y cada una de ellas tienen sus propios secaderos de jamones.

Durante las jornadas se han ofrecido diferentes ponencias, como la de Manuel Bautista, gerente del grupo de Acción Local «Contextualización del jamón como producto gourmet: modelos de desarrollo turístico e iniciativas locales de éxito», «Extrapolación y lecciones aprendidas desde la Ruta del Vino», por Isabel García, técnico de la Ruta del Vino Ribera del Guadiana; o «La dieta saludable de la dehesa: el ejemplo del jamón», con José Enrique Campillo, de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía.

La formación se ha completado con el showcooking denominado «Crudo, curado, cocinado», a cargo de Juan Manuel Salgado, de la Selección Española de Cocina y representante de España en el prestigioso concurso Bocuse d’Or 2016.
Para cerrar las jornadas, los asistentes han podido realizar una visita a diferentes secaderos de productos ibéricos de la localidad para conocer «in situ» el proceso completo.

Las próximas citas de «Extremadura Gourmet» se celebrarán el 22 de noviembre en Almendralejo con el vino como protagonista, y el 29 del mismo mes en Plasencia será la clausura, con estos «Sabores Gourmet» como protagonistas.

La inscripción para las jornadas y el programa completo están disponibles en «extremaduragourmet«.

 

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