miércoles, 27 octubre, 2021
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Clasificación funcional de los alimentos

Para comenzar el año quería hacer una especial mención a la clasificación funcional de los alimentos. Debido a que hay mucha confusión, con algunos tipos de alimentos, para saber cuál es el nutriente mayoritario y la función en el organismo de cada uno.
Dependiendo de la función que cumplan los alimentos en nuestro organismo se pueden clasificar en:

ALIMENTOS PLÁSTICOS (en rojo en la gráfica)
Son aquellos alimentos cuya función principal es aportar el sustrato necesario para la renovación y el crecimiento de los distintos tejidos y estructuras del organismo. En estos alimentos el nutriente mayoritario son las proteínas.
Entre los principales alimentos con función plástica podemos destacar:
* Leche y productos lácteos (queso, yogur…)
* Carnes, pescados y huevos.
* Legumbres.
* Frutos secos.
* Cereales (arroz).
* Vísceras.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS (en amarillo en la gráfica)
Son aquellos cuya función principal en el organismo es aportar la energía necesaria para realizar, desde las funciones vitales, hasta cualquier tipo de ejercicio físico. Estos alimentos contienen como nutrientes mayoritarios los hidratos de carbono y las grasas o lípidos.
Entre los principales alimentos energéticos se encuentran:
* Grasas (aceite y mantecas).
* Frutos secos (avellanas, cacahuetes).
* Cereales (arroz, harinas, pasta, pan…)
* Tubérculos (patata).
* Azúcar, miel, chocolate, dulce…

ALIMENTOS REGULADORES (en verde en la gráfica)
Los alimentos reguladores, como su nombre indica, son aquellos que contiene nutrientes imprescindibles para regular las distintas funciones del organismos. Es decir, son aquellos alimentos ricos en vitaminas y minerales, que son las sustancias necesarias para que todas las funciones del organismo se lleven a cabo de una manera correcta.
Entre los principales alimentos reguladores destacan:
* Verduras y hortalizas.
* Hígado, huevo, leche y derivados.
* Frutas.
* Mantequilla.
En esta clasificación de los alimentos, hay que hacer especial mención a la ingesta de agua, que debe ser de aproximadamente 2 litros al día y al ejercicio físico, para que nuestro estado de salud sea óptimo.
Así lo muestra la nueva rueda de los alimentos (elaborada por SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA) que es la representación gráfica de la clasificación funcional de los alimentos.

 

Bárbara Vicente Rodríguezhttps://www.repelando.com
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Experta en Nutrición y Tecnología Culinaria para Colectividades
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